先将猪肉剁成肉馅，然后加入葱蒜末盐，料酒腌制十分钟第二步五香粉，豆瓣酱生抽，醋加入，沿一个方向拌匀，在放一个鸡蛋，少量淀粉第三步豆腐皮平铺在案子上铺一层肉馅，慢慢卷起第四步放在蒸锅里蒸15至二十分钟，在闷五分钟出锅

1．工艺流程原料→破碎、榨汁→杀菌一混合→入模2．操作要点(1)原料：选新鲜成熟、多汁、香味浓郁的猕猴桃果，经后熟、变软、产生香气后再加工。(2)破碎、榨汁：原料经清洗后用破碎机和螺旋压汁机榨汁。汁流尽后，在果渣上加50％的热水，充分搅拌，再压榨1次。两次汁液对在一起，进行粗滤。(3)杀菌：果汁在90℃下煮15分钟。(4)混合：将过100目筛的糖粉加入到

大蒜调料粉是一种新型调味剂，适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下：1.原料的选择。要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还影响质量和贮存时间；要把有病斑腐烂、虫斑以及机械损伤的大蒜头挑除；蒜头要大，蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽。2.清洗去蒜皮。把选好的原料，先用清水冲掉蒜头的泥土，然后将大蒜头剥开分瓣，在冷

马铃薯贮藏方法有很多，如室内贮藏、沟藏、窖藏等，但人们采用最多的还是窖藏。为提高贮藏效果，笔者将结合马铃薯窖藏方法全面介绍其管理与技术要点。1.贮藏前处理马铃薯收获之后，摊放在阴凉通风的棚下，堆高50厘米，使其迅速散发田间热和水分。待马铃薯皮干燥之后，剔除破损、病变、腐烂的薯块，留下好的备藏。2.抑芽处理为了抑制马铃薯的发芽，可以用化学

一、工艺流程。选料→清洗去杂→切段→烫漂→糖制→冷却→回软→包装。二、加工方法1、选料：选取老嫩适中的新鲜马齿苋为原料。2、去杂、清洗：用剪刀从根部以上2厘米处剪去菜根，摘除太嫩的枝叶，放入洗涤槽中，用流水洗净，捞出，沥净水分。3、切段、烫漂：将马齿苋切成5厘米小段，放入95℃水中烫90秒。烫漂时要上下翻动，烫匀漂透。4、糖制：采用常压糖煮

秸秆资源虽然是可再生的，但从如下两个方面看，我国秸秆资源同时又是有限的。首先，农村能源消费中，相互间可替代性最强的是秸秆和薪柴。在现实农村商品能源消费能力不变的条件下，如果从保护林草植被的角度出发，考虑全部用秸秆替代薪柴，将使我国的秸秆燃用量达到5亿吨以上，相当于2005年的我国秸秆可收集利用量的3/4。其次，如果把农村居民对肉蛋奶的消费

调整碳氮比以利于微生物分解纤维素。

无抗奶，是指奶中不含抗生素的简称。含有抗生素的牛奶在食用后对人体会有一定危害作用。奶牛这种动物其本身容易患有疾病，所以要经常注射抗生素来治疗，这期间产生的牛奶，也会因奶牛体内残留的抗生素而残存在牛乳中。一般奶牛要达到“无抗”的标准是很难的，牛饲料里如果含有抗生素，被牛食用后也会残存在体内影响到奶的品质。但是国家质量监测规定中，牛奶

肉在腌制时采用的方法主要有四种即干腌法、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法，不同腌腊制品对腌制方法有不同的要求，有的产品采用一种腌制法即可，有的产品则需要采用两种甚至两种以上的腌制法。?xml:namespace>(一)干腌法用食盐或盐硝混合物涂擦肉块，然后堆放在容器中或堆叠成一定高度的肉垛。腌制时由于渗透和扩散作用，由肉的内部分泌出一部分水分和可溶性

行比：制种田中父本行与母本行的比例关系，行比大小决定着母本占制种田面积的比例大小和结实率，进而影响到制种产量和制种纯度。行比的原则是：在保证父本花粉充足供应前提下，尽量增加母本行的比例。

干腌，湿腌，混合腌，注射腌。

先洗后切好，因为先切后洗容易让蔬菜里的营养成分流失。

取轻一重一轻的方法，捻时间控制在尽量减少各芽叶个体问的差异，不同，保持一定的均O一115分钟。更加有助于质量的提高。衡性，()烘干:6经过揉捻机初步揉捻后，用烘干机使.34注重桑芽叶等级的区分制作过程初期必须用手不停的进行揉搓，进行烘干，挑同样品种的芽叶在生长发育时进度不一，选然后由上而下分层进行干燥，别注意时直至成形，特分级环节对于质量的保

1.原料处理：采用呈黄色的新陈皮进行脱苦，先浸水使其软化，并进行加热煮制时间为10分钟，然后进行打浆，把无苦味陈皮打成浆状待用。2.盐胚柠檬处理：需进行脱盐，以大量清水进行浸泡，此种脱盐需彻底，不应留有盐份，否则果酱会带有咸味就不好，脱盐之后柠檬应进行打浆，打成浆状。3.混合和浓缩：把陈皮浆和柠檬浆按1：1混合，也可以分别浓缩到固形物达到25%

一样。黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜比大蒜含有的大蒜素高。黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用黑蒜含大蒜素高。黑蒜比大蒜含有的大蒜素高。黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温

1、风选。将羽毛分批倒入摇毛机内，开动鼓风机，使羽毛在箱内飞舞，利用片毛、羽毛、灰砂和脚皮等杂物的比重不同，分别落入承受箱内，此后分别搜集解决。为保证品质，风箱内的风速要维持均匀一致，此后将选出的羽毛，装成大包送往检毛间。2、检净。风选后的羽毛，要再次检去毛梗和杂毛，并抽样检查，看其含灰量及含绒量等是否合乎规定标准。3、并堆。对检净后

碎米芽菜是中国的一道风味名菜，四川宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地的自然环境和人文环境因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。

黄瓜是一种常见蔬菜，因产量较大，上市季节易出现积压、腐烂。生产浓缩黄瓜汁既可避免损失，方便贮存运输，还可使产品增值，有利出口。其加工技术是：一、预处理：黄瓜放流动水中洗净，沥干，切除两端后进破碎机破碎成1-2毫米的碎块。再放进80℃左右的热水中煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织和提高出汁率的目的。二、榨汁、粗滤：预煮好的黄瓜碎块冷却

1、盐干鱼的加工流程：选料→剖割→去内脏、鳃→洗涤→盐腌→洗涤脱盐→干燥→成品→包装→贮藏。2、操作要点：（1）原料处理：要求原料鱼鲜度良好。先将原料鱼按鲜度进行分级，接着按鱼体大小进行剖割，大型鱼体采用背开，较小型鱼体如鳊、鲶等鱼采用腹开或划线等形式。经剖割除内脏、鳃后的原料鱼放入水中洗净，再放进竹筐，鱼鳞面向上沥干水分，即可进行腌

无虫害期可保持1年左右。