营养素含量(每100克)热量(大卡)19.00碳水化合物(克)5.20脂肪(克)0.30蛋白质(克)2.20纤维素(克)3.30维生素A(微克)一维生素C(毫克)1.00维生素E(毫克)一胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)一核黄素(毫克)0.08烟酸(毫克)2.00胆固醇(毫克)一镁(毫克)11.00钙(毫克)2.00铁(毫克)0.30锌(毫克)0.66铜(毫克)0.12锰(毫克)0.25钾(毫克)20.00磷(毫克)53.00钠(毫克)1.40硒(微克)2

（一）发菌阶段的病害1、木霉（绿霉）2、青霉3、链孢霉4、毛霉5、曲霉6、根霉（二）出菇阶段的病害1、香菇黑斑病2、香菇片菇病3、香菇褶腐病4、香菇褐斑病5、香菇褐腐病（三）香菇的生理性病害1、菌丝淡化2、菌丝徒长。虫害有①螨类②线虫：③跳虫：④蛞蝓：⑤香菇蛾：⑥甲虫类

排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒３-６个小时，春菇晾晒６-７个小时，夏菇晾晒１-２个小时。2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在４０摄氏度的环境中排湿。贮存：将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入１-４摄氏度的冷库中存放。启运前先分级、

香菇及其菌种的制作香菇又名香蕈，其香味浓郁、味道鲜美，是菜肴之佳品。菇农一直沿用传统的砍花、人工栽培技术，在有林地区采用段木栽培，在无林地区和少林地区，多用代材料栽培香菇。在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种（亦称一级种或试管种），用孢

1、菌筒制作?xml:namespace>（1）适当推迟制简时间制筒时间一般安排在8月初进行。为减少链孢霉的污染，可将制筒时间推迟到8月底至9月初。（2）做好培养料的制备与灭菌培养料配方以木屑为主，麸皮20％，糖、石膏、石灰各1％。木屑经发酵处理后加入麸皮等辅料，培养料含水量控制在55％左右，即手捏料成团落地即散。拌料要均匀，从拌料到上锅灭菌不可超过6h，灭

香菇覆土栽培一是香菇覆土栽培采用自然转色、开放出菇、拉大干湿差、实行干湿交替的水分管理等技术，能使香菇菇体大、肉质厚、花菇量多。二是产量与常规法相比，可提高30%~40%。三是菌棒脱袋覆土后能自然转色，且不易感染。四是菌棒覆土后能充分利用和吸收土壤中的水分和营养，可省去每潮菇后浸泡菌棒补水的繁琐工序。具体方法如下：畦宽80~100厘米、深20厘米

出菇阶段以保湿为主，应调控空气湿度在90%以上，如果培育花菇，则可根据其不同发育时期调控至60%～70%。

香菇的做法有多种，一般都是跟油菜一起炒菜，也是餐桌上常见的一种，美味可口，营养丰富，日常多食用可以增强免疫力，既能补充营养。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。香菇和有才一起吃可以补充能量，但是热量比较少，所以可以放心食

l、建棚：根据栽种数量的多少，建发菌棚，一般每1万袋占地120平方米，棚里亮度不能过大，否则会影响菌丝的正常生长。2、备料：以1万袋计算，湿粗锯末11吨，细阔叶锯末3立方米，麸皮2吨，糖100千克，石膏100千克等各种物料必须备齐使用。3、装袋：①把粗细锯末、麸皮、石膏充分搅拌均匀，把糖充分融化加入水中。把水均匀地撒到搅拌好的料上。水的多少根据锯末

中文学名：香菇拉丁学名：Lentinusedodes(Berk.)sing别称：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇目：伞菌目科：口蘑科属：香菇属

袋料香菇培养基常用配方有两种，一种是：种1万袋，备活杂木屑19000公斤、麸皮2500公斤、石膏300公斤；另一种是：种1万袋，备活杂木屑19000公斤、麸皮1250公斤、玉米粉1250公斤、石膏150公斤。

一、药剂：应符合GB4285和GB/T8321(所有部分)的要求。在香菇子实体生长和出菇期间，不应“直接使用”农药；在接种与培养阶段及菌棒排场前，必要时可“间接使用”农药。应使用在食用菌应用上登记的农药。二、净化生产环境：菌种保存室、接种室、菌棒培养室应进行严格消毒，出菇场地应保持清洁卫生、及时进行地表消毒和病虫处理，搞好仓储场所的环境卫生，减少

香菇多糖注射液，已经是药品了，还要制备吗？适应症为免疫调节剂，用于恶性肿瘤的辅助治疗。

要有良好的储藏环境。

接种方法：香菇袋栽接种一般在经过消毒的接种箱中进行。没有接种箱的，也可按食用菌常规操作在接种室进行接种。在接种室接种的，接菌者进入接种室前要换上干净的衣服，双手和用具都要经70%的酒精消毒，在菌种没接完前，人不要走进走出。香菇的栽培种要经过认真选择，如发现有杂菌的菌种不能使用，菌龄以1.5月以内为宜。接种时，塑料袋口要靠近酒精灯火焰无菌

绿霉是在香菇生产过程中最易发生、危害极大的竞争性杂菌。如管理方法不当、防治不及时，会给香菇生产造成重大损失，甚至绝产、绝收。因此了解绿霉菌发病症状条件、掌握绿霉菌的综合防治技术对于香菇种植户来讲是十分必要的。现简介如下：一、绿霉发病症状、条件：绿霉发病初期，菌丝呈白色斑块，后逐渐变绿，后期为深绿色、墨绿色直至松软腐烂。绿霉发病适合

香菇在反季节栽培中，往往因生产条件的调控不到位而产生畸形菇，影响菇的商品质量，降低生产效益。畸形菇的主要表现及防治措施如下：1.菌盖小而薄：表现为菌盖既薄又小，即使菇龄较长也无法长大，鲜食时没有香菇的特殊香味;其发生原因一是没有完成转色，花菌袋或白菌袋时即进行出菇;二是基料营养明显不足;三是生长的温度偏高。防治办法：没有转色的菌袋，一定

发生的原因：1.培养料处理不当。用生的杂木屑直接生产；或杂木屑没有完全晒干就投入生产；或培养料混有不适合香菇菌丝生长的松、杉、木荷、樟树木屑；或培养料放置时间太长，致使料发酸；或培养料含水量过高或过低；或麸皮添加过少，碳氮比失调，致使菌筒营养贫乏。2.菌种不优良。使用的品种未经鉴定，菌种不适宜反季节栽培，菌种退化、老化或受高温，使香菇

干燥贮存香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。低温贮存香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。避光贮存光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在

香菇属于低温菇品种，自然条件下，南方温度高，产生的香菇小。