香菇是低温和变温结实性的菇类。

链孢霉生长初期呈绒毛状，为白色或灰色，生长后期呈粉红色或黄色。大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌的子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播，是高温季节发生的重要杂菌。链孢霉菌丝顽强有力，有快速繁殖的特性，一旦大发生，便是灭顶之灾，其后果是菌种、培养袋或培养块成批作废。防治链孢霉，应避免在高温季节生产。在香菇发菌阶段温度最好控制在20℃

一、香菇菌棒栽培流程，在工艺流程中：主料、辅料等原材料的准备，培养料的配制，灭菌、接种，培养：采取烘干、包装等工艺制作，多点接种，培养出菇管理等。二、香菇菌棒制作期安排：在700米以上海拔地区，应考虑周年生产品种的安排，即春、秋栽培宜选用中温型或中温偏低型菌株，春末至夏初栽培，可选用低温型或中温型偏低型菌料，做到菌棒制作期的合理安排。

（1）加强菇房通风，降低湿度，减轻危害。（2）局部发生可用40%甲醛溶液或5%~10%石灰水冲洗擦拭受害处。

一、培养料配制木屑或蔗渣78%麦皮或米糠20%蔗糖1%石膏粉1%按上述配方称取各原料混合，加适量的水拌匀，含水量65%左右，pH植调至5.5~6，然后装入广口瓶或聚丙烯塑料薄膜袋中，经高压灭菌后，冷却备用。二、接种培养将经灭菌的料袋或料瓶移入无菌室或接种箱中，以无菌操作接入原种。每瓶原种可接种70~80瓶(袋)。接种后把料瓶或塑料袋及时搬进培养室，在23~26℃

香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，

1、培养料配比不合理，拌料不均匀，尿素、过磷酸钙、石膏、石灰等添加物超量。2、培养室长时间通气不良，二氧化碳浓度高，氧气不足，致使菌丝回菌，影响菌丝生长发育。3、培养室长时间温度过高，超出了香菇适宜生长温度范围，刺孔后堆温大幅度升高引起“烧菌”，造成菌丝生长脆弱甚至死亡。4、阳光直射菌棒，强烈的紫外线烧伤菌袋内的菌丝，甚至菌丝被杀死，

营养素含量(每100克)热量(大卡)19.00碳水化合物(克)5.20脂肪(克)0.30蛋白质(克)2.20纤维素(克)3.30维生素A(微克)一维生素C(毫克)1.00维生素E(毫克)一胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)一核黄素(毫克)0.08烟酸(毫克)2.00胆固醇(毫克)一镁(毫克)11.00钙(毫克)2.00铁(毫克)0.30锌(毫克)0.66铜(毫克)0.12锰(毫克)0.25钾(毫克)20.00磷(毫克)53.00钠(毫克)1.40硒(微克)2

（一）发菌阶段的病害1、木霉（绿霉）2、青霉3、链孢霉4、毛霉5、曲霉6、根霉（二）出菇阶段的病害1、香菇黑斑病2、香菇片菇病3、香菇褶腐病4、香菇褐斑病5、香菇褐腐病（三）香菇的生理性病害1、菌丝淡化2、菌丝徒长。虫害有①螨类②线虫：③跳虫：④蛞蝓：⑤香菇蛾：⑥甲虫类

排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒３-６个小时，春菇晾晒６-７个小时，夏菇晾晒１-２个小时。2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在４０摄氏度的环境中排湿。贮存：将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入１-４摄氏度的冷库中存放。启运前先分级、

香菇及其菌种的制作香菇又名香蕈，其香味浓郁、味道鲜美，是菜肴之佳品。菇农一直沿用传统的砍花、人工栽培技术，在有林地区采用段木栽培，在无林地区和少林地区，多用代材料栽培香菇。在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种（亦称一级种或试管种），用孢

1、菌筒制作?xml:namespace>（1）适当推迟制简时间制筒时间一般安排在8月初进行。为减少链孢霉的污染，可将制筒时间推迟到8月底至9月初。（2）做好培养料的制备与灭菌培养料配方以木屑为主，麸皮20％，糖、石膏、石灰各1％。木屑经发酵处理后加入麸皮等辅料，培养料含水量控制在55％左右，即手捏料成团落地即散。拌料要均匀，从拌料到上锅灭菌不可超过6h，灭

香菇覆土栽培一是香菇覆土栽培采用自然转色、开放出菇、拉大干湿差、实行干湿交替的水分管理等技术，能使香菇菇体大、肉质厚、花菇量多。二是产量与常规法相比，可提高30%~40%。三是菌棒脱袋覆土后能自然转色，且不易感染。四是菌棒覆土后能充分利用和吸收土壤中的水分和营养，可省去每潮菇后浸泡菌棒补水的繁琐工序。具体方法如下：畦宽80~100厘米、深20厘米

出菇阶段以保湿为主，应调控空气湿度在90%以上，如果培育花菇，则可根据其不同发育时期调控至60%～70%。

香菇的做法有多种，一般都是跟油菜一起炒菜，也是餐桌上常见的一种，美味可口，营养丰富，日常多食用可以增强免疫力，既能补充营养。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。香菇和有才一起吃可以补充能量，但是热量比较少，所以可以放心食

l、建棚：根据栽种数量的多少，建发菌棚，一般每1万袋占地120平方米，棚里亮度不能过大，否则会影响菌丝的正常生长。2、备料：以1万袋计算，湿粗锯末11吨，细阔叶锯末3立方米，麸皮2吨，糖100千克，石膏100千克等各种物料必须备齐使用。3、装袋：①把粗细锯末、麸皮、石膏充分搅拌均匀，把糖充分融化加入水中。把水均匀地撒到搅拌好的料上。水的多少根据锯末

中文学名：香菇拉丁学名：Lentinusedodes(Berk.)sing别称：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇目：伞菌目科：口蘑科属：香菇属

袋料香菇培养基常用配方有两种，一种是：种1万袋，备活杂木屑19000公斤、麸皮2500公斤、石膏300公斤；另一种是：种1万袋，备活杂木屑19000公斤、麸皮1250公斤、玉米粉1250公斤、石膏150公斤。

一、药剂：应符合GB4285和GB/T8321(所有部分)的要求。在香菇子实体生长和出菇期间，不应“直接使用”农药；在接种与培养阶段及菌棒排场前，必要时可“间接使用”农药。应使用在食用菌应用上登记的农药。二、净化生产环境：菌种保存室、接种室、菌棒培养室应进行严格消毒，出菇场地应保持清洁卫生、及时进行地表消毒和病虫处理，搞好仓储场所的环境卫生，减少

香菇多糖注射液，已经是药品了，还要制备吗？适应症为免疫调节剂，用于恶性肿瘤的辅助治疗。