（1）温度在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜

1、紫外线灯管紫外线消毒原理：杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内DNA（去氧核糖核酸）的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。使用方法：在接种前开启紫外线灯30min，通常食用菌接种室10m3的空间需要安装30瓦的紫外线灯管一支。2、臭氧发生器臭氧消毒原理：臭氧（O3）以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，以实现杀菌作用。使

利用废杂木枝条规模化生产袋料香菇，可成为农村经济收入的一大支柱产业。由传统的单一农业生产走向集约化、专业化、商品化的方向发展，开发香菇生产还可促进其它行业的同步发展，可带动工业、商贸、加工、运输、饮食、市场的大发展，走出一条农、工、商贸相结合的新路子。有规模就有市场，有市场就有经济效益。规模发展香菇有利于资源综合开发，促进农村产业

首先检查菌龄是否达到要求。转色是否完成。然后林下温度。湿度情况是否适宜。

草菇子实体生长发育的温度范围为24~38C,最适温度为26~31℃左右.

木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。防治措施：（1）培养料灭菌一定要彻底，培养料预湿要均匀，才能彻底灭菌。（2）接种时严格执行无菌操作。（3）使用甲醛等酸性消毒剂不要太过量，以免造成酸性环境。（4）菌袋面发现绿霉，可用75%的酒精或2%甲醛和2%石碳酸混合液装入针筒注入受害处。（5）若在脱袋后菌筒上发现，可用0.2%多菌灵或石

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,香菇的营养价值是非常高的,所以香菇的好处也是有许多的。

鲜香菇每100克热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，是一种高蛋白、低热量的食品。含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，干香菇：含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

1、选择未被感染的高产优质抗逆性强的菌种。2、料袋放在炉中加热直至100℃并持续22小时、一定要蒸熟蒸透进行灭菌消毒。当炉温降至80℃时出炉进行检查，如有破损及时用透明胶布贴好封严、以防感染及其它杂菌。3、15～20米2接种室在接种18小时前用38％的甲醛500克进行薰蒸消毒、接种工具放在密封的接种箱中用15～20克菇宝消毒30分钟、15～20米2发菌室在前一天用

菌盖菌柄比例失调，菌盖色泽变为偏黄、偏浅，畸形菇比例增加，长速缓慢或极慢，有的菌肉松软，有的腐味很重，甚者腐烂。

当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，为最佳采收期，采菇应在晴天进行。一般以七、八成熟为度。即菇伞尚未完全张开，菌盖边缘还在向内转成“铜锣边”时采收最为适宜。

一、木霉木霉又称绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中，木霉靠孢子传播，常借助气流、水滴、昆虫、原料，工具及操作人员的手、衣服等为媒介，侵入培养基内。一旦条件适宜就萌发繁殖为害。当生产环境不清洁，培养料灭菌不彻底，接种操作不严格，且处于高温高湿条件时，就给木霉侵染造成良机，尤其是多年的菇场和老菇房，常是木霉猖獗危害的场所。危

密接种。增加段木的发菌点，发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透段木。段木与外界进行气体交换主要靠吸收水分和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使段木内部得到充足的氧气，使菌丝深入段木吃料，从而加速段木成熟，减少受杂菌感染的几率。深接种。种穴深则装菌多，有利于增强防旱力，使种穴底部种块受外界温差的刺激减少。种块内菌丝体在温、湿

材料/香菇保健饮料编辑鲜香菇100公斤，椰子水100升，椰子油2公斤，胡椒粉5克、谷氨酸钠5克、食盐10克制作流程/香菇保健饮料编辑取鲜香菇100公斤，洗净，切成约1厘米见方的小碎块，放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水100升，升温到60℃，搅拌15个小时后用压榨机压取滤液。取100升滤液，对入溶有50克乳化剂（1:1的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和

采摘鲜菇时先要用母指和食指按住菇柄基部，然后左右旋转连菇角一起轻轻拧下。采摘时不要碰伤菌盖，菌褶和周围的小菇，也不要将菇角残留在菌棒上，以防止残留的菇角腐烂后感染病害，影响后茬的出菇。（１）采收时间。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，颜色好；雨天采的菇水分大，难以干燥，且烘烤颜色容易变黑，加工质量难以保证。室内用袋料栽培的

从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，香菇的最佳干制方式为烘干，这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留

引起香菇菌丝或子实体病变的直接原因称为病因。病因可分为侵染性病害和非侵染性病害，非浸染性病害是属于环境因子造成的，是非生物的生理病害;侵染性病害是由各种病源生物侵害造成的，病源生物包括各种真菌、细菌、病毒和线虫等。侵染性病害具有传染性，对香菇的菌丝或子实体产生竞争养分或毒害作用，有些侵害的生物既能竞争养分又能排出毒素引起毒害作用。常

一、人工选择：人工选择是有目的地选择并累积自发的、有益的、变异的过程。首先，要确定选种目标，扩大采集范围，尽可能收集足够的、有代表性的菌株。食用菌的菇（或耳）采到后，尽快进行组织分离或单孢分离取得纯种。得到的纯种要进行生理性能测定。把选出的菌株进行品比试验，再进行扩大试验，然后才能推广使用。二、诱变育种：利用物理或化学因素处理细胞

香菇选地与整地：1.选地。原则上要求选择不粘、不涝、不旱的沙壤土地块为宜，便于管理。垄向以东西走向为好。2.整地。秋整地，将前茬作物根茬刨除搂净，做成宽60厘米，深10～15厘米的地槽，槽底呈中间凹，两边低，形似龟背。翌年3月15日至4月15日将香菇种到地里。香菇播前准备：1.三级菌种和培养料的准备。三级种(生产种)一般每平方米需菌种18～20瓶。栽培料

一、喷水管理要看天在晴天菌筒表皮稍干时喷水，一般在上午采完菇后，用喷雾器往菌筒表面喷水，晾30分钟后覆盖薄膜。注意阴雨天不喷，采前不喷，菌筒湿润不喷。二、菇床盖膜要灵活每天结合采菇揭膜通风，采后盖膜。气温高于20℃时揭开薄膜两头通风，闷热天、阴雨天全揭开。菌筒浸水重回菇床时，遇低温或寒流袭击，要盖严薄膜3天保温。气温高于25℃时每天揭膜通