1.鲜藏。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3～5℃、空气相对湿度在80%左右时，鲜菇可贮藏一周。菇量不多时，可将平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严，气温即使达到15～16℃也可贮藏一周左右。还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于每升2mg，这样平菇才不会变黑。2.冷藏。冷藏是指在接近0℃或稍高几

平菇干泡病（褐斑病）主要危害其正常生长。其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。防治方法是降低温度，加强通风。病区喷2％甲醛液或1：500倍多菌灵。编辑摘要平菇干泡病（褐斑病）主要危害其正常生长。其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。防治方法：降低温度，加强通风。病区喷2％甲醛液

一、预防高温：春季气温逐渐升高，菇农应随时注意天气变化，测量菇棚室温和袋温，如温度超过20?，可采取地面喷水增加温度降温。夜间无风时多通风换气，白天菇棚上的草窜稍盖严。二、防治虫害：防治平菇害虫要以预防为主，以治为辅，以物理为主，以药物为辅，采取综合防治。（1）利用灯尖诱杀菇蝇、蚊成虫，在菇棚内按装灯炮或灯管，（有条件可按黑光灯诱杀效

1、菌种质量差：菌种的优劣是栽培成功的关键，许多菇农为了降低成本，凭种菇经验自繁原种和生产种，或到一些技术力量薄弱、管理混乱的私人菌种站购买菌种。他们生产出来的菌种势必存在生活力低、容易退化、抗病力差、产量低等现象。2、品种选择不当：春夏菇的品种选择尤其重要，一些菇农认为高温品种菇形欠佳、产量一般而盲目选择菇形、产量较好的广温品种进

采用塑料大棚代替菇房栽培平菇,具有建造容易、成本低廉、保温保湿性好、能利用太阳能、有散射光以及容易造成昼夜温差等优点。目前，这种栽培设施在食用菌生产中的应用已越来越普遍。塑料大棚的种类较多，从外观上可分为拱形塑料大棚和斜坡形塑料大棚。（1）拱形塑料大棚：是最常见的一种大棚，建棚场地要求避风，冬季向阳，夏季可遮阴。大棚骨架多采用钢管、

取色形正常的平菇作为加工原料，为了减少破损，加工前不分级。以菇重3~4倍质量的淡盐水（5%~10%）煮菇，边煮边搅动，煮沸6~8分钟，至菇体熟透。将煮熟的平菇转入冷水缸，尽快冷却，以保持平菇脆嫩的风味。用饱和食盐液浸没冷却后的菇体，按照平菇重的04%添加柠檬酸，使盐液pH在35以下。用帘子或压有重物的木板将菇体完全压入盐液，半个月左右去除帘子或木

干腐病在老菇区发生较多，该病发生后，小菇蕾成批死亡，发黄干缩。

梨树采收后，梨园有较长的休闲时间，利用梨树间的空行种植一季平菇，可以获得较好的经济、生态和社会效益。一个10平方米左右的苗床，可产平菇100公斤以上，收入200余元，投入少，见效快；还可增加肥源，改良土壤，培肥地力，提高磷、钾的含量；同时可杀灭冬季杂草；有利于梨树秋季二次发根。为了在梨园套种好平菇，在种植技术上要掌握如下几点。一、选择床址1

染病初期菌盖上有小斑点状黄色病区，随着子实体的生长而扩大，并传染其他子实体，继之色泽变深，并扩大到整个菌盖，整朵菇黄化，发病菇体呈水渍状，但不发粘、不腐烂，尤其是黑色平菇出现黄斑后色差极为明显。染病后期菇体分泌出黄褐色水珠，病株停止生长，继而萎缩、死亡。严重时多潮菇均发病。病斑一般发生在浅层，超过皮下3毫米的菌肉极少变色。

1.注意菌袋进棚前，对菇棚进行杀菌消毒处理，降低棚内的有害菌数量。可用生石灰进行地面处理，100斤/亩。也可通过药剂熏蒸的方法，如用百速烟剂，500克/亩，闭棚熏蒸时间在8—10小时。2.调控棚内环境。采取夜间放风的措施，加大通风量，满足平菇出菇需要。白天为菇棚创造散射光的环境即可，菇棚棚面可采用放“花帘”措施。

(1)菇、瓜、豆立体栽培，这是伏缺期间栽培平菇和蔬菜的高效模式。具体方法是：在塑料大棚的两边栽丝瓜、黄瓜、扁豆、豇豆等绿色爬藤蔬菜；当瓜、豆抽蔓后，人工引蔓，使瓜、豆的藤蔓密布整个棚架，形成一座绿色荫棚；然后将发好菌丝的平菇栽培袋排人荫棚内出菇。由于荫棚内气温可比棚外低8～10℃，即使在气温高达35℃的盛夏，也能大量生产出洁白肥嫩的平菇来

危害平菇的杂菌:主要有绿霉、毛霉、曲霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等,现就如何防治平菇绿霉和黄斑病简要介绍如下:  绿霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌,凡是适合食用菌生长的培养基,均适宜绿霉菌丝的生长。平菇在培养料中灭菌不严格、接种时消毒不严格、出菇期环境卫生差,均能产生绿霉。绿霉侵入到培养料和菌丝及菇体内严重时即报废。 防

平菇黄斑病是由假单孢杆菌引起的一种病害。病菇会分泌出黄色水滴同时停止生长，直到最后萎缩。(1)发生规律在高湿条件下，容易引发此病。病原主要生活在土壤、水中。初次传染是由水传播的，再次侵染是病菌通过堆肥、蝇类、谷粒和土壤等传播的。(2)防治措施①通风要加强，避免高湿、高温。②发现病菇要马上摘除，喷洒1.5%~2.5%漂白粉液。③对绳、螨害虫要进行彻

1.菌種和季節的不適應性。如果在冬季栽培了高溫型品種的平菇，會引起平菇的“不適症”，主要表現為發菌緩慢，出菇遲，甚至不發菌不出菇。因此冬季栽培平菇要選擇低溫型的品種。同理，在春、秋平菇的生長旺季，就要選擇高溫型的品種。2.菇場環境不適致“中毒”。如選擇在陰暗、通風不暢的房間，或選在不衛生的場所種菇，這些都是引起雜菌污染的原因。雜菌分泌

一、原料配方1、棉籽壳78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。2、棉籽壳96%，蔗糖2%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。二、加水拌料按以上配方称取准备原材料，先将糖（或过磷酸钙）溶于适量的水中制成母液，其他原料在加水前将干料均匀混合，然后将母液分次加入水中冲稀，加入料堆中拌匀，料水比在1：1.1-1.2左右，棉籽壳绒长的水要多加一些，绒短的要少加一些。检查含水量

平菇培养料含水量是决定出菇的重要因素。平菇代料栽培培养料含水量一般要求达60％~65％。如果培养料含水量过高，菌丝难于生长，含水量太低则会影响子实体形成。

与品种有关，一般菌种老化或者退化会出现这种现象。环境差异，温度，湿度差异造成的

采收：当菇盖充分展开，颜色由深逐渐变浅，下凹部分白色，毛状物开始出现，孢子尚未反射时，即可采收。采摘时，因平菇是丛生菇，要防止将培养料带起，采摘要转动或左右摇摆，即可采下，如一丛有大有小，可将大菇用刀削下，留下小菇，等长大后采收。平菇质脆易断裂，采摘时要注意保护菇体完整，高温时，菌盖薄，边沿易上卷；低温时，菌盖厚，质更脆，采摘时，

用玉米芯和豆腐渣作培养基栽培平菇高产高效技术介绍如下1、培养料配比。粉碎玉米芯100千克、湿豆腐渣80千克、白灰6千克。2、拌料装袋。首先将湿豆腐渣、白灰加水稀释后倒人玉米芯里拌匀，调至培养料含水量达65％。选用50x25x0.05厘米的聚乙稀低压塑料筒装料，边装边压实(每袋装干料约1．25千克)，两头用绳扎紧。3、灭菌。菌袋采用常压灭菌，温度达100℃，保持

平菇虽然不是变温结实类品种，但在一定的变温条件下现蕾速度要快一些，并且，在菌丝后熟管理到位的条件下，可呈现出菇齐、出菇密等显著特征。高温平菇的菌丝培养及出菇管理，都在高温时段，所以，气温的特点就是昼夜变差小，影响到平菇的表现，一个典型特点就是迟迟难以现蕾。处理办法很简单：白天提高棚温，落日后给予井水喷淋，使之夜间的温度与白天的温度