⑴温度：蚕豆原产于温带，性喜温暖湿润气候，不耐暑热，耐寒力也比小麦、大麦、豌豆等差一些。蚕豆发芽的最适温度为摄氏16度，最高温度为25至35度，最低温度为3.8度。幼苗遇摄氏零下4度时叶片即可受冻，零下5至零下7度茎顶端枯死。但不同生育时期对温度要求不同。营养生长期所需温度较低，营养器官形成适温为摄氏14至16度，高温则植株矮小，分枝少，且易提前

蚕豆营养丰富，食用加工方法多种多样。常见的有炸炒膨化类，如砂炒豆、兰花豆和怪味豆等；酿造类，如酱油、豆瓣酱等；淀粉类，如粉丝、凉粉等；以及鲜籽粒加工如罐头、速冻豆米等类型。其中，加工量最大的是粉丝和速冻豆米。加工粉丝的工艺技术与绿豆粉丝基本相同。速冻豆米的加工工艺流程十分简单，主要依赖速冻设备，剥离去掉果皮和种皮后的豆米在12小时内

⑴温度：豌豆在我国各地均可种植，在寒温带地区夏播栽培，在暖温带地区冬播栽培，在气候寒暖适中地区则既可春播，也可秋种。但豌豆喜凉爽湿润气候。种子发芽最低温度1～2℃，最适温度6～12℃，幼苗的耐寒力比蚕豆稍强。但豌豆不耐高温，生长期内以气温15℃左右为宜，但开花期以18℃左右为宜，结荚成熟期则需18～20℃的气温。如气温高于26℃，即使时间短暂，也

蚕豆的主要用处:粮食、蔬菜、饲料和绿肥。

11、蚕豆象是危害蚕豆的主要虫害。蚕豆被害后，食味变苦，重量减轻，发芽率明显降低，易发霉变质。蚕豆象一年发生一代，成虫在3月下旬至4月上旬蚕豆始花期前后大量飞入豆田，栖息在蚕豆的叶片和花瓣上，以花粉和嫩叶为食。在蚕豆结荚期开始产卵，到结荚末期产卵结束。当蚕豆进入鼓荚期，幼虫即蛀入豆粒内取食；收获后继续在豆粒内化蛹、羽化、以成虫越冬

加强田间管理，干旱时及时灌水，多雨时疏沟排水；合理轮作，不偏施氮肥；合理密植，确保通风透光良好，增强植株抗病能力，减轻病害。在播种时，用种子重量0.25%的20%三唑酮乳油拌种，或用种子重量0.2%的75%百菌清可湿性粉剂拌种。苗期用50%多菌灵可湿性粉剂1000灌根，或用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～1500倍液+50%福美双可湿性粉剂600倍液喷雾。

蚕豆在播种前要进行种子处理，播前晒种2～3d，以提高发芽率。播种前，每667平方用钼酸铵10g、福福锌50g拌种。先用温水把钼酸铵溶解，与种子拌匀，再与炭疽福美拌匀，现拌现播。

1、精选良种，适时播种。麒麟区近年来主推品种为云豆147、凤豆6号、云豆95（34）、等。种子质量是全苗，壮苗的关键，好种出壮苗。在播种前要进行种子精选和晒种，以能提高种子质量，消灭潜伏在种皮上的病菌，为苗全，苗齐，苗健奠定基础。结合麒麟区农业自然气候和耕作经验，最佳播种时间是10月上旬。2、开沟分墒，合理密植。为防止烂种，提高排灌水能力，要

品种选择及种芽春化处理：选择慈蚕1号或其他品质好、适宜鲜食的蚕豆品种。选择大小一致、豆粒饱满、无蛀虫的蚕豆种子。将蚕豆种子在20℃的水中浸泡5~6h，取出后放置在竹筐内，覆盖湿布进行保湿。在15~25℃条件下催芽，发现种子发霉时，用75%酒精擦去。蚕豆萌动露白，即种子出芽3mm左右时，将萌芽的蚕豆种子装入塑料框。将湿润的育苗基质均匀混合少量多菌灵覆

一般种植行距30cm，株距12～18cm，播种深度5～6cm，播后覆薄土。播种时要保证播种密度，一般耐旱力较强、成熟较晚的大粒品种宜在旱地种植，每亩4000-5000蔸，每蔸播种2-3粒，每亩用种量为7.5-9公斤；成熟较早、耐湿力较强的小粒种，宜在稻田种植，每亩5000-6000蔸，每蔸播种2-3粒，每亩用种量6-7.5公斤，播种后要用湿润的火土灰盖种，以利出苗。

蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最低温度为3-4℃，最高温度为30-35℃，在营养生长期所需温度较低，最低温度为14-16℃，开花结实期要求16-22℃，如遇-4℃下低温，其地上部即会遭受冻害，虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，

1、良种选择因地制宜地选择良种，永北镇海拔2140m，适宜种植的品种有凤豆三号、凤豆六号、大白芽豆、丽江大豆、紫兰丰一号等。2、适时播种播种期应以盛花结荚期能避开过重霜冻的出现时间为依据，永北镇的最佳播种节令是10月10号—20号，播种前晒种1～2天，可杀死种子表面的病菌。3、田地整理水稻田（前作为水稻）都以免耕为主，蚕豆喜湿但怕渍水，播种前要开

1、基肥：为改善土壤结构，确保豆苗齐、全、壮，为分枝、开花、结荚、丰产打下基础，结合整地亩施腐熟农家肥1000-2000公斤，艳阳天复合肥60公斤作基肥。2、追肥：追肥应看苗施肥。苗期如果幼苗长势差，可于3-4片真叶时，每亩追施尿素10公斤，以促进幼苗生长和根瘤形成。开花结荚期，生长发育快，吸收养分最多，根瘤菌活动最旺盛，为保证开花结荚和籽粒饱满有

蚕豆结荚少的主要原因是授粉受精不良。因为蚕豆在冬季开花，受冬季低温阴雨天气威胁大，花粉萌发率低，不易授粉受精，所以结荚少，如果在冬季蚕豆开花期间，叶面喷洒2～3次硼砂，从叶面补充硼元素，使花粉中硼的含量提高，则能提高花粉的抗寒能力，增强花粉的活力，提高萌发率，促进授粉受精，就能使结荚多，产量高。具体做法如下：在蚕豆开始现蕾开花时起，

锈病主要危害茎和叶。开始时在叶片两面发生淡黄色小斑点，以后加深为黄褐色和锈褐色。斑点扩大并隆起，即夏孢子堆。在后期叶和茎上产生一种深褐色病斑，呈椭圆或纺锤形，是冬孢子堆。生长茂盛，通风透光不好,排水不良的地方也易发病。防治措施有：①栽培措施：将遮阴和潮湿地点的晚熟豆株和遗留的残存病株清除销毁。随时注意淘汰感病严重品种。早熟品种在锈病

蚕豆不宜重茬连作，主要原因有：1、蚕豆的地上地下部分的生长都要从土壤中吸收较多的磷、钾、钙等元素，连作地的蚕豆多因为缺少磷、钾、钙等养分而生长不良。2、蚕豆根系在土壤中常分泌大量有机酸，如果连作，有机酸会在土壤中累积起来，使土壤酸度加重，不利于根瘤菌和根际附近其他微生物的活动和繁殖，减少了氮素来源，对蚕豆的生长发育不利。3、连作的蚕豆

蚕豆是豆科植物蝶形花亚科蚕豆属植物中的一个栽培种，属一年生或越年生草本植物。植物器官分为根、茎、叶、花、荚果、种子六个部分。蚕豆的种子扁平，长圆形。成熟后种子的种皮有青绿色、绿色、褐色、黄色或灰白色等不同。蚕豆按豆粒大小分为大粒种、中粒种和小粒种三个变种，各有不同的生态要求、适应地区以及利用价值。蚕豆在世界各地的类型不一样，欧洲北

蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应。

蚕豆中蛋白质含量高，在豆类食物中仅次于大豆，其含量为25%~28%;含有大量E石碱，有增强©E力的作用适合考生或脑力工作者食用。蚕豆中的氨基酸沖类比铰齐全，其中赖氨酸的含量尤其丰富。蚕豆中富含括、铁、磷、猛等多种微量元素，还含有维生素C以及丰富的碳水化合物，含量高达47%~60%。蚕豆还含有膳食纤维，且不含胆固醇。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、

蚕豆播种方式主要有两种。一种是土壤翻犁后开行点播。长江流域和春播区多采用这种方式。在前茬作物收获后进行翻耕、碎细土块、整平、分畦，再开行点播。二是“板沟按豆”。云南、贵州多采用这种方式。要求在水稻收获后很短的时间内完成播种，缺乏足够的时间排干稻田水分后翻犁土壤。主要做法是在水稻收获前或收获后，将豆种平放在畦面上，用拇指斜按入土，豆