白木耳又称作银耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

首先，在挂袋绳上套入7~8个塑料环并用细铁丝钩住掐好，之后把已割口的菌袋袋口朝下，左右夹在两根尼龙丝绳的最底部，并摘下1个塑料环紧靠袋底，既可挂第1袋，第2袋继续袋口朝下并紧靠第1个塑料环，再摘下1个塑料环紧靠袋底，以后按同样步骤进行，一直挂完1串为止。为避免中后期菌袋随风摆动导致大量耳芽或耳片脱落，每挂完1串后，要把最底部的菌袋放入事先绑

品种选择：主要品种有大叶落葵、绿木耳菜、四川大叶木耳菜等。木耳菜为自花授粉作物，可自留种，一般以春播植株留种。播期确定：露地栽培3月下旬至9月均可陆续播种，但以春播为主，以4月和8月播种产量高、品质好。播后40天可间拔幼苗上市。采摘嫩叶者可陆续采收至深秋。也可采用小棚或大棚提早到2月下旬至3月上旬或推迟到10～11月播种，多采收幼苗为主。分批

链孢霉：又叫红饱霉，适宜生长温度25～30℃，常发生在接种后菌袋的培养基或接种口上，有的也发生在菌袋的两端。前期菌丝白色，逐步转为浅红色，继而产生大量桔红色粉状孢子。夏天气温高，蔓延极快。链孢霉主要是抑制银耳菌丝的生长，破坏培养基营养成分，受其侵染的菌袋，出耳率降低，耳片正常伸展受影响，朵形小，产量低。

一、外形区别毛木耳的外形与黑木耳差不多，但是背后呢，却长满了黄色的绒毛，叶片也比黑木耳要厚一些，如果不仔细看，还真是很难分得清楚。二、口感区别同样的做法，黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的，还有一点粘粘的感觉；毛木耳叶片很厚，比较脆，比较爽口，味道差一些。三、烘干重量的区别由于黑木耳和毛木耳所含的水分不一样，同样是晒出1千克干木耳，需要新鲜的

(1)种子臭氧灭菌处理:在育苗下籽前，用臭氧水侵泡种子40-60分钟。(2)大剂量臭氧空棚灭菌:在幼苗移栽前，关闭放风口，用大剂量臭氧气体对空棚进行灭菌处理。根据运城市瑞田农业科技有限公司2009年秋末的实验结果，空棚灭菌效果非常理想。(3)选用良种，严把育苗关:选用抗病良种能提高番茄抗灰霉病的能力。根据栽培试验，目前在生产上应用的佳粉1号、上海903等品

1、干木耳消毒并润湿，在超净工作台内将干耳片表面用75%酒精棉球擦拭2～3遍，用酒精棉包住耳片约2min。2、剪取耳片组织块。用无菌剪刀将耳片四周边缘去掉，剪取远离耳基没有筋的最平部位的耳片，得到长0.5cm左右，宽0.2cm左右的组织块。3、组织块灭菌消毒。用无菌镊子夹取该组织块在酒精灯火焰的外焰上方来回快速穿梭2～3次，每次1～2s。4、分离培养。将组织

最适栽培木耳的木料，是以质地较疏松，冬天落叶的阔叶树，其中以油桐木为最优，其次写柏、鸭脚木、香椿树、重阳木等，段木径口5厘米以上均可用于木耳栽培。以15～20厘米为最好。锯木屑培养料：阔叶树锯木屑78％，米糠(或麸皮)20％，石膏粉1%，糖1%。

补血，排毒，减肥，防治心血管，排石，抗癌等作用。

黄背木耳和黑木耳栽培方式基本一样，所差别的就是黄背木耳适应温度偏高。黑木耳适应温度偏低。黄背木耳管理比较粗放，适应性强，产量较高，但是品质不如黑木耳。木耳栽培方式目前主要有地栽，吊袋栽培。立体栽培，椴木栽培等几种方式。黄背木耳耳片大、厚、质地柔软，色深，表面光滑。白背木耳耳片大、厚，柔软，干后表面黑色且有光泽，光滑，背面绒毛层浓密

1、搞好环境卫生，消灭越冬虫源。及时处理废料和污染袋，彻底消除棚室内及四周的垃圾及其它易腐败物质，地面撒一层石灰。2、防止成虫入内。发菌室装纱窗纱门，成虫高峰期每隔3―5天在窗门纱上用80%的敌敌畏500倍液或用50%可湿性敌百虫1斤，加水1000-1500斤喷洒。3、诱杀。(1)糖醋液(白酒0.5份、水2份、红糖3份、醋4份)放入瓷盘中，再滴入几滴敌敌畏或敌百虫，

场房最好设在交通、能源方便，水源干净，空气清新，利于排水的地方，不要设在污染严重的地方。场房设计应有原料室、配料室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮藏室等。其设计上要考虑到生产流程，质量标准上要达到无菌条件。场房规模可根据自己的实际条件进行安排，但必备的设备有灭菌锅、接种箱和培养室。

黑木耳培养基的含水量为60—65%为宜,

（1）选用无螨菌种：种源带螨是导致菇房螨害暴发的首要原因。因此，菌种厂应保证菌种质量。菇农应到有菌种生产资格的菌种厂购买菌种。（2）培养料要严格发酵彻底处理：在夏季播种时要彻底清扫菇房，菇房架子宜用无机型材料，以减少螨虫的滋生场所，也便于消毒处理。（3）在夏、秋季高温时播种，为确保菌丝生长期安全，应在培养料中进行拌药预防。可用菇净2000

一、主要虫害防治主要有蚊类、蝇类、螨类、蛞蝓、线虫、跳虫等。1、防止成虫入内。发菌室装纱窗纱门，成虫高峰期每隔3?5天在窗门纱上用80%的敌敌畏500倍液或用50%可湿性敌百虫1斤，加水1000-1500斤喷洒。2、搞好环境卫生，消灭越冬虫源。及时处理废料和污染袋，彻底消除棚室内及四周的垃圾及其它易腐败物质，地面撒一层石灰。3、诱杀。（1）糖醋液（白酒0.5份

危害木耳的主要害虫有伪步行虫、线虫、蚂蚁、蓟马等，这些害虫或咬食耳片，或咬食菌丝，或蛀食耳木，造成危害。此外，还有蛞蝓、尺蠖、小蜘蛛、天牛、吉丁虫等危害耳木的害虫。常见的害虫有红线虫、鱼儿虫、壳子虫、米象、拟谷盗、松条小囊虫、蓑衣虫、弹尾虫、蛞蝓、马隆虫等，还有蛀食耳棒的白蚁、天牛、六星吉丁虫、栗色吉丁虫等，都直接或间接地危害着木

生物学特性黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。

黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需2

（1）雾灌时间每年春季是培育黑木耳的黄金季节，此时雾灌能够多出1―2潮春耳，其增产量占增产总数的80％以上。因此，5―6月份应视为雾灌增产的关键时期。7月份如果不出现高温（30℃以下），坚持雾灌降温增湿，还可采收1―2潮耳。（2）每次雾灌时间应大于0.5小时，小于2小时。雾灌时间的长短与天气干湿、温度高低、耳干含水量等条件密切相关。天气干燥，温度高

1、主要害虫：危害黑木耳的害虫主要有蓟马、蛞蝓、线虫，白蚁、伪步行虫、瘿蚊等，除白蚁主要为害耳木啃食菌丝外，其余大部分害虫主要啃食耳片，同时被害残破的耳片遇阴雨时，耳片胶质分解流化更易引起细菌、霉菌的侵染使流耳更严重。白蚁在危害严重时找出蚁道并喷入白蚁粉防治，其它大部分害虫可在幼虫大量危害时喷药杀灭。1000倍的敌敌畏、乐果可杀灭蓟马、